寒い夜はバーニャカウダ？

夕食はグラタンとバーニャカウダ、フランスパン。

バーニャカウダのディップは、
芽を抜いたニンニクを牛乳で煮てから、
オリーブオイルの中で弱火でじっくりソテーし、
柔らかくなったら、フォークで細かくつぶす。
アンチョビを加えて、こちらも細かくすりつぶす。
塩味はアンチョビだけで十分。
牛乳とバターを加えて、
さらに弱火で煮詰めて完成。

野菜はかぶ、にんじん、きゅうり、ラディッシュ。
それにさっとゆでたヤングコーン、芽キャベツ、ブロッコリ。

この時期、かぶが一番おいしいか。

「ニホンウナギは深海魚の子孫」らしい

6日付けの「英国王立協会バイオロジー・レターズ誌電子版」。

「ニホンウナギは深海魚の子孫」らしいとのこと。
東京大学海洋研究所の塚本勝巳教授らによるDNA解析で判明。

遠い昔、ニホンウナギの先祖が餌を求めて、深海から浅瀬、さらには淡水の川に進出。
それが現在の長大な回遊行動の原点になっているという。

うちのウナちゃん（ニホンウナギかどうかは不明）を見ていると、
近くの餌を目で認識できないことがあり、視力が弱いことが分かる。
一方、暗闇でも餌をちゃんと食べている。
また、満腹の時は日がな一日、塩ビパイプの中で過ごしている。
やはり深海魚の子孫としての特性を残している？

正月二日の定番メニュー

おせち料理の煮物などを活用した茶わん蒸し。

具は海老、たけのこ、にんじん、椎茸、かまぼこ、
鶏肉、百合根、銀杏、生麩、きぬさや、柚子皮。

鶏肉や椎茸、にんじんなど、下味がついているので、
手軽にできるのがメリット。

蒸し上げたものに、
あんをかけて、出来上がり。

昼から伊勢神宮へ

昼から伊勢神宮へ往復8時間の急ぎ参り。

神宮周辺はパーク＆バスライドが実施されているため、
県営サンアリーナの巨大駐車場（有料1,500円）に車を停めて、
ここから無料バスで外宮に向かった。

外宮は思ったほど混んではいなくて、
意外な感じ。

外宮から内宮へ向かうタクシーの運転手さんも
「今年はちょっと少ないかも」
とぼやいていた。

内宮の方は階段下の手前100メートルぐらいから行列。
小一時間、並んだ。

夕方、駐車場に戻るためにバス停に向かうと、
数百メートルの行列。
日が暮れて冷気に凍えながら、
ひたすら順番待ち。

中日新聞

わが家のおせち料理と元旦の雑煮

おせち料理は妻が三日がかりで奮闘して仕上げた。

私が担当したのは、だしを引いたのと
かに爪フライを揚げただけ。

元旦の雑煮は白みそ仕立て。

今ごろ年賀状

朝からの冷たい風が吹きすさぶ一日。

結局、年内予定の仕事も片づかず、
もやもやしたまま新年へ。

大晦日の昼食はここ数年、
なぜか中華のオードブル。
仕出しなどめったに使わないが、
今日ばかりは甲東園のチャイナ亭で取り寄せ。

昼食後、西宮ガーデンズへ。
食品売り場は案の定、大変な混みよう。

不景気とはいうものの、

世界全体から見れば裕福な国であるのは間違いない。

年越しそば用に合鴨肉、せり、しいたけなどを買い込む。
合鴨肉はフライパンでソテーして
表面に焦げ目をつけてスライス。
鴨鍋にして、そばはつけ麺として食す。

夕食後、ようやく年賀状の仕上げ。
交響曲のブライチを聞きながら印刷。

夜10時過ぎ。
風は収まってきたか。

京野菜のいただき物

京都・淀のYさんから京野菜の差し入れ。

この冷え込んだ中、畑から収穫してきてくれた。

日の菜、京菜はさっそく漬物に。

ほかに、柚子や金柑など柑橘類もたくさんいただいて恐縮。