2006/02/05

カルボナーラ風ほうれん草パスタ Pasta


Pasta
Originally uploaded by mashiloo.
カルボナーラというとシンプルで美味しいものの、食事というにはもう一つ。そこでほうれん草を入れてみました。家庭にある材料で簡単に作ることができます。

■材料(一人前)
ほうれん草(二株程度、好みの量)、玉ねぎ(1/2個)、ベーコン(一切れ)、パスタ(100〜120g)
卵(1個、好みで2個)、牛乳(100cc、もちろん生クリームでもOK)、粉チーズ、バター、黒こしょう

■つくり方
(1)パスタをゆで始める。(※歯切れのよいメヌッチ(MENNUCCI)がおすすめ!)
(2)同時に、フライパンにてみじん切りにした玉ねぎを弱火のオリーブオイルでいためる。
(3)ボールに粉チーズ、卵を入れてかき混ぜる。
(4)色づいた玉ねぎに細切りのベーコンを入れて弱火でいためる。
(5)フライパンにパスタのゆで汁(50cc)を入れて中火で若干煮詰める。
(6)牛乳を入れて気持ち煮詰める。(塩加減が足りない時は塩をふる)
(7)ほうれん草とバターを入れて中火でしんなりするまで加熱。
(8)ゆで上がったバスタをすぐにフライパンに入れてソースとあえる。(加熱しない)
(9)あえたものをボールに入れて、さらにあえて出来上がり。

玉ねぎをじっくりいためて甘味を出すのがポイント。
日本人のし好としては、全卵+牛乳の方があっさりと食べることができて、昼ご飯には良いように思います。