2012/03/03

いかなごのくぎ煮

先週、大阪湾でのイカナゴ漁が解禁になったとかで、
さっそくイカナゴを1キロ買ってきた。

昼から、くぎ煮づくり。

しょう油(200cc)とみりん(150cc)、料理酒(50g)、中ザラ糖(300g)、ショウガ(50g)
の材料で炊き込む。

うまく仕上げるコツは2点。
煮汁を沸騰させてから、イカナゴを100gずつ小分けにして入れること。
これでイカナゴ同士がダマになるのを防ぐ。

それと、煮汁が残り少なくなったときに
焦がさないように弱火にして仕上げる。

約30分で完成。

結局、あれこれ加えずに
シンプルに炊くのが一番美味しい。


0 件のコメント: